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開水也有保質期?

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開水也有保質期?

發布日期:2019-05-31 作者: 點擊:

 近日,網上一則教人們如何喝水的養生帖子《開水也有保質期,一杯水的壽命長16個小時》又火了,喝了過期的水會引發腸胃炎,煮沸太久的水導致水里的亞硝酸鹽增多……真有這么恐怖嗎?

第三方環境檢測

  真相:

  【百度知道提供真相】水溫在降至60度以下,非常適合細菌生長繁殖。但多久會變質不適合飲用,其實沒有固定的時間,因為還受到客觀環境的影響。網上流傳的燒開的水保質期只有16小時目前并無相關實驗和數據證明,只不過燒開的水不宜放置太久,即使沒有保質期,過了好幾天的開水別再飲用。而重復加熱對水的質量本身不會有任何損壞,它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用,對水的品質不會有影響。至于所謂的產生亞硝酸鹽致癌的說法,完全沒有依據。

 

開水也有保質期?

  說法一:水燒開后應繼續煮沸3分鐘,這樣才能除去自來水里的氯化物。

  真相:自來水燒開后確實應繼續煮沸,但不需要等3分鐘,差不多一兩分鐘就可以了。因為自來水在加工的時候,都會經過氯化處理消毒,燒開后再小火燒一下有利于殘留氯的揮發。而自來水中本身就含有一些有機物,煮沸過程中會形成鈣物質,但鈣本身不會隨水汽飄走,而是一直在水中,燒的時間越長,越有利于水中鈣的沉淀。

  說法二:千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水,還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水由于反復煮沸,會導致亞硝酸鹽等有害物質增多,有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧,嚴重者會昏迷驚厥,甚至死亡。

  真相:重復加熱對水的質量本身不會有任何損壞,它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用,對水的品質不會有影響。至于所謂的產生亞硝酸鹽致癌的說法,則完全沒有依據。

  “亞硝酸鹽”是一類無機化合物的總稱,主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉味微咸,易溶于水,外觀及滋味與食鹽相似,在工業、建筑業中廣為使用,肉類制品中也允許它作發色劑限量使用,由于亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高,因此國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。

 

亞硝酸鹽

  自來水中怎么會有這種物質呢?原因是,人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶于水,地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中;另外,水源中含有的硝酸鹽,也有可能被微生物污染,轉變為亞硝酸鹽。

  雖然亞硝酸鹽致癌,但通過水中的亞硝酸鹽致癌,還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克,生活飲用水衛生標準中,規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升,如果你一次性飲水不超過10升,那么就是安全的。

  至于千滾水導致亞硝酸鹽含量升高的說法只是一種推測。因為此前有權威媒體披露,千滾水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。

  說法三:一杯水的壽命長16小時,隔夜水里的細菌總數比生飲自來水還要高。

  真相:在80度以上時,水是安全的。因為80度以上的溫度具有殺死微生物的作用。水溫在降至60度以下,水環境就非常適合細菌生長繁殖。但多久會變質,會不適合飲用,其實沒有固定的時間,因為它還受到客觀環境的影響。比如外界溫度,在夏季,氣溫超過30度,空氣濕度又較高,細菌繁殖較快,極易被污染而引起人體腹瀉。所以,夏季的隔夜水別喝,冬季的隔夜水也裝在一個有蓋的容器中,比如暖水瓶。

  網上流傳的燒開的水保質期只有16小時目前并無相關實驗和數據證明,只不過燒開的水不宜放置太久,即使沒有保質期,過了好幾天的開水別再飲用。桶裝純凈水建議一周內喝完。在使用飲水機飲水時,喝燒開的水,因為飲水機放置較長時間,涼水微生物數量很可能超標。

  說了這么多,其實很簡單。蝌蚪君的建議是,當天燒的開水當天喝完,實在喝不完蓋上蓋子,涼白開放置超過3天不再飲用。(沒人會喜歡喝陳釀水吧~~)


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